บั่งไก่เป็นช่วงๆ เกือบขาดแต่ไม่ขาด...ซอยก้านผักชีโรยไปรอส่วนผสมอื่นๆ

ตำรากผักชี,พริกไทยดำ,เม็ดผีกชี,ยี่หร่า ให้ละเอียดเข้ากันดี

นำส่วนผสมต่างๆ ใส่ลงไป น้ำตาล,ซอสฝาเขียว,น้ำมันงา (น้ำมันงานจะช่วยทำให้เนื้อไก่สีสวยเวลาสุกจะมีกลิ่นยวนใจเข้ากันดีกับเครื่องเทศ)

มาคลุกเคล้ากับเนื้อไก่จนเข้ากันดี (ไม่ต้องขย้ำนะ) แค่คลุกด้วยมือเบาๆ จนน้ำตาลละลายก็พอ หมักไว้ 15 นาที ครับ

นำไปตากแดด 3-4 ชั่วโมง หาเวลาไปกลับด้านชิ้นไก่บ้างนะครับ (ในภาพที่เห็น คือ ผ่านไปแล้ว 4 ชั่วโมง)

ส่วนที่เป็นสันในไก่...ทอดรับประทานด้วยหม้อทอดไร้ควันความร้อนที่ 160 องศา นาน 15 นาที

ส่วนที่เป็นเนื้อน่องติดสะโพก...ใช้ความร้อนที่ 160 องศา ทอด 2 ครั้งๆ ละ 15 นาที รวมเป็น 30 นาที นะครับ (อย่าลืมพลิกกลับด้านไก่ด้วยล่ะ) เนื่องจากเนื้อมันเยอะ...ถ้าอยากให้สุกทั่วกันต้องใจเย็นๆ ครับ #บริเวณที่เนื้อเยอะจะทานร่วมกับน้ำจิ้มแจ่ว หรือซอสสำเร็จรูปเพิ่มก็ได้ครับ เพราะรสชาติมันจะอ่อนกว่าเนื้อสันใน (ในภาพนี้ คือ รอบแรก 15 นาที ผ่านไป)

นี่รอบที่ 2 ครบ 30 นาที (กลับด้านแล้ว)

เอาออกจากเตามาให้เห็นกันชัดๆ ว่าเนื้อไก่สีสวยจริงอย่างที่บอกไหม :p