~ยำหน่อไม้ไร่ใส่น้ำปู๋แบบเหนือ~
น้ำปู๋และยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋เป็นอาหารถิ่นของภาคเหนือค่ะ ชอบทานข้าวเหนียวกับยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋มาก..ปกติจะมีน้ำปู๋ติดตู้เย็นไว้ตลอดไว้ทำน้ำพริกและยำหน่อไม้....ถ้ามี “หน่อไม้ไร่” ที่มีรสชาติเฉพาะคือเผ็ดๆซ่าๆ ขื่นๆนิดๆจะชอบเป็นพิเศษ..ซึ่งหน่อไม้ไร่จะมีมากในช่วงหน้าฝนค่ะ ขึ้นมากในป่าเขา..ทางภาคเหนือและอิสานจะนิยมทานกันค่ะ.....ต้มจิ้มน้ำพริก แกงใส่ใบย่านาง นำมาทำยำและซุปหน่อไม้แบบอีสาน..ปกติจะซื้อแบบที่เค้าต้มมาแล้วค่ะแล้วมาต้มให้สุกอีกที ยำหน่อไม้แบบเหนือนี้ขาดไม่ได้เลยคือ “ใบขิง” ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมของยำหน่อไม้แบบเหนือนี้ค่ะและความหอมของน้ำปู๋กับใบขิงเข้ากันมากๆหอมติดจมูกติดมือดีแท้ค่ะ ...ล้ำแต้ๆค่ะ
~ยำหน่อไม้ไร่ใส่น้ำปู๋แบบเหนือ~
น้ำปู๋และยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋เป็นอาหารถิ่นของภาคเหนือค่ะ ชอบทานข้าวเหนียวกับยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋มาก..ปกติจะมีน้ำปู๋ติดตู้เย็นไว้ตลอดไว้ทำน้ำพริกและยำหน่อไม้....ถ้ามี “หน่อไม้ไร่” ที่มีรสชาติเฉพาะคือเผ็ดๆซ่าๆ ขื่นๆนิดๆจะชอบเป็นพิเศษ..ซึ่งหน่อไม้ไร่จะมีมากในช่วงหน้าฝนค่ะ ขึ้นมากในป่าเขา..ทางภาคเหนือและอิสานจะนิยมทานกันค่ะ.....ต้มจิ้มน้ำพริก แกงใส่ใบย่านาง นำมาทำยำและซุปหน่อไม้แบบอีสาน..ปกติจะซื้อแบบที่เค้าต้มมาแล้วค่ะแล้วมาต้มให้สุกอีกที ยำหน่อไม้แบบเหนือนี้ขาดไม่ได้เลยคือ “ใบขิง” ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมของยำหน่อไม้แบบเหนือนี้ค่ะและความหอมของน้ำปู๋กับใบขิงเข้ากันมากๆหอมติดจมูกติดมือดีแท้ค่ะ ...ล้ำแต้ๆค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำหน่อไม้ไร่ที่ต้มสุกและจืดพอประมาณ (ถ้าต้มจืดมากก็ไม่อร่อยค่า ชอบครงที่ยังมีรสขื่นๆนิดๆค่ะ) มาขูดเป็นเส้นๆโดยใช้ซ่อมหรือไม้จิ้มฟันขูดให้เป็นเส้นๆเหมือนเส้นหน่อไม้ที่ทำซุปหน่อไม้แบบอิสาน บีบน้ำจากหน่อไม้จะได้ไม่แฉะไป แล้วพักไว้ก่อน
- 2
พริก, หัวหอม และกระเทียม ไปย่างหรือคั่วให้สุกหอม นำหอมและกระเทียมที่ย่างและลอกเปลือกแล้วพร้อมเกลือเล็กน้อยไปโขลกให้ครกให้ละเอียดพอประมาณแล้วใส่น้ำปู๋ลงไปโขลกรวมกัน
- 3
ใส่หน่อไม้ขูดเส้นลงไปในครกโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตำคลุกเคล้าๆให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- 4
ใส่ใบขิง ผักชี ต้นหอมซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 5
ตักใส่จานทานกับข้าวเหนียวและผักเคียงตามชอบเช่นสะระแหน่, ผักชี, ต้นหอม, ผักไผ่, ถั่วฝักยาว,ฝักเพกาย่าง, ใบแมงลัก หรือยอดกระถิน
- 6
น้ำปู๋
- 7
ใบขิง
- 8
- 9
- 10
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
~Northern Thai Bamboo Shoot Salad with Fermented Crab Paste~ สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (8)