Semur jengkol pedas

Name: Semur jengkol pedas
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg jengkol (saya rendam semalaman); 1 genggam daun jeruk (utk merebus jengkol); 1 batang serai, geprek; 2 lembar daun salam; 7 sdm kecap; 1 sdm gula merah; 750 ml air santan/air biasa (sy kebetulan lg ada santan encer); Secukupnya garam; Bumbu yg dihaluskan :; 10 buah cabe keriting; 8 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 1 sdt ketumbar; 1/2 buah biji pala; 1 sdt merica; 3 butir kemiri; 2 cm kunyit

dapur Airin @retnoad

Kali ini kepingin bgt makan semur jengkol, tp rasanya pedas, jd warnanya agak merah gak hitam krn banyak cabenya😊 #tantanganakhirtahun #masakditahunbaru #cookpadcommunity_depok

Lebih banyak

Semur jengkol pedas

dapur Airin @retnoad

Kali ini kepingin bgt makan semur jengkol, tp rasanya pedas, jd warnanya agak merah gak hitam krn banyak cabenya😊 #tantanganakhirtahun #masakditahunbaru #cookpadcommunity_depok

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 kgjengkol (saya rendam semalaman)
1 genggamdaun jeruk (utk merebus jengkol)
1 batangserai, geprek
2 lembardaun salam
7 sdmkecap
1 sdmgula merah
750 mlair santan/air biasa (sy kebetulan lg ada santan encer)
Secukupnyagaram
Bumbu yg dihaluskan :
10 buahcabe keriting
8 siungbawang merah
6 siungbawang putih
1 sdtketumbar
1/2 buahbiji pala
1 sdtmerica
3 butirkemiri
2 cmkunyit

Tersimpan

Cara Membuat

1

Panaskan air secukupnya dalam panci, jika sudah mendidih masukkan daun jeruk bersama jengkol, tutup pancinya, rebus hingga matang. Daun jeruk digunakan untuk mengurangi bau dari jengkolnya ya
2

Setelah matang, saring jengkol pisahkan dari daun jeruk dan kulit jengkol, lalu cuci, lalu geprek jengkolnya, pelan jgn sampai hancur. Sisihkan.
3

Tumis bumbu yg dihalus hingga wangi lalu masukkan daun salam dan serai.
4

Lalu masukkan jengkol. Aduk rata.
5

Lalu beri 750 ml air santan / air biasa.
6

Tambahkan gula merah dan garam secukupnya.
7

Sesudah mengental masukkan kecap manis, masak dgn api kecil, hingga bumbu terserap dan air menyusut.
8

Sesuai selera aja, sy masak gak sampai habis airnya, tetapi msh ada airnya sedikit.
9

Dimakan dengan nasi hangat😉, empuuk dan gak bau ya😁
10

Tips agar jengkol tdk begitu bau dan empuk, pilih jengkol tua yg gede2, rendam minimal semaleman, rebus jengkol setelah air mendidih dan direbusnya bisa dengan daun salam, daun jeruk, daun jambu batu, soda kue/baking soda (pilih salah satu aja ya😁) dan bisa jg direndam dgn air kapur sirih semaleman.