Brongkos

Name: Brongkos
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging thethelan; 10 bh tahu magel / goreng krn lebih gurih drpd tahu putih; 10 btr telur rebus; 1,5 ons kacang tolo /kac merah; 10 bh keluwak/kluwek; 10 bh lombok rawit biarkan utuh; 1,5 ltr santan (3 bh kara + air); 1 bungkus kaldu ayam; Daun salam, daun jeruk, sere; Lengkuas, jahe; Gula jawa, garam; 5 sdm minyak utk menumis; Bumbu yg dihaluskan/diuleg :; 20 bh bawang merah; 10 bh bawang putih; 10 bh lombok merah keriting; 10 bh kemiri; 1 sdk teh ketumbar; 5 cm kencur; 5 cm kunyit

Yusnani Erwiyati @YUSE60

Yogyakarta

Sayur brongkos ini sering saya juluki sayur pamungkas..... Hahahaha soalnya biasanya sayur ini saya pakai untuk senjata pamungkas di akhir bulan..... Karena dana urusan dapur sudah menipis. Nah sayur ini sebagai penyelamat supaya dimeja makan masih ada sayur utk teman makan nasi.....karena si brongkos semakin lama semakin nyamleng, lekherrr.... hehehe hehehe #tantanganakhirtahun#masakdiakhirtahun

Lebih banyak

Brongkos

Yusnani Erwiyati @YUSE60

Yogyakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grdaging thethelan
10 bhtahu magel / goreng krn lebih gurih drpd tahu putih
10 btrtelur rebus
1,5 onskacang tolo /kac merah
10 bhkeluwak/kluwek
10 bhlombok rawit biarkan utuh
1,5 ltrsantan (3 bh kara + air)
1 bungkuskaldu ayam
Daun salam, daun jeruk, sere
Lengkuas, jahe
Gula jawa, garam
5 sdmminyak utk menumis
Bumbu yg dihaluskan/diuleg :
20 bhbawang merah
10 bhbawang putih
10 bhlombok merah keriting
10 bhkemiri
1 sdk tehketumbar
5 cmkencur
5 cmkunyit

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus kacang tolo beserta daging thethelan sampai empuk kmd potong2 jangan terlalu kecil
2

Telur rebus digarit2/ditusuk2 spy meresap bumbunya begitu juga tahunya
3

Kupas kluwek dari kulitnya, jangan lupa untuk diicip usahakan yg rasanya tdk pahit atau mentah, klu keliru dpt yg pahit waaaaahh bakalan menyesal krn sayur jadi pahitttt, supaya kluwek mudah dihaluskan..., siapkan air dimangkok dan rendam si kluwek
4

Haluskan/uleg bumbu yg hrs diuleg
5

Setelah itu masukan kluwek dalam bumbu halus kmd uleg lagi
6

Siapkan wajan, tuang minyak tumis bumbu yg dihaluskan bersama lengkuas, jahe, sere, salam, daun jeruk
7

Klu sdh dirasa tdk langu, masukkan dipanci yg ada sisa air kaldu rebusan daging thethelan, masukkan juga telur, tahu, dan daging thethelan masak sampai kaldu mendidih.... Masukkan santan.... Masak dengan api sedang, supaya santan tdk pecah dan muncrat2.
8

Koreksi rasa asin dan manisnya selanjutnya masukkan lombok rawit utuh.... Biarkan utuh krn klu sayur kurang pedas, bagi yg senang uth bisa nyeplus lombok rawit nya
9

Masak sayur yg ada tahunya itu tdk gampang utk ngepasin rasa.... Karena itu klu pas incip2 trs merasa nggak pas2.,coba berhenti incipnya.... Matikan dulu kompornya, saat sayur sdh tdk panas lakukan incip2.... Nah klu sdh pas hidupkan lagi kompor dan masak sayur sampai matang...
10

Monggooo...., semoga bermanfaat