ละลายน้ำพริกต้มส้มใส่หม้อ ต้มพอเดือด ใส่ขิงซอยแล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำส้มมะขามให้ได้รสตามชอบ จึงใส่ปลาทูลงไป ต้มจนสุก ใส่หอมสดผักชีปิดไฟ