ล้างตับไก่ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ หมักด้วยเต้าเจี้ยว,ขิงซอย 10 นาที

ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ แช่น้ำพักไว้ (ในภาพผมเทน้ำทิ้งไปแล้วนะครับ)

ล้างต้นหอมเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามความยาว 1-2 นิ้ว

ตั้งเตาแรงใส่น้ำมัน,พริกสับ,กระเทียบสับลงไปผัดให้หอม

เทตับไก่ที่หมักไว้ลงกระทะ ระหว่างตับยังไม่สุกค่อยๆกลับด้านเป็นระยะๆ

รอให้ตับสุกพอประมาณค่อยเติมน้ำตาลลงไป

คลุกเคล้าให้ทั่ว เทน้ำที่แช่เห็ดทิ้งไปค่อยเติมเห็ดลงกระทะ

...รอจนเห็ดคายน้ำออกมา ระหว่างนั้นคลุกเคล้าเป็นระยะ

ให้น้ำในกระทะงวดลงสักครึ่งนึง

ค่อยใส่ต้นหอมที่เตรียมไว้ลงไปผัดต่อ

คลุกเคล้าให้เข้ากันปิดเตาตักเสิร์ฟได้เลยครับ

รสชาติกลมกล่อมตับไก่ไม่เหม็นคาวหอมกลิ่นขิง และเต้าเจี้ยวอ่อนๆ เผ็ดกำลังดี...น้ำที่ออกมาจากเห็ดรสชาติเข้าเนื้อตับ...ตักราดข้าวสวย,ข้าวกล้องร้อนๆ อร่อยมากครับ