Blackforest Special

Name: Blackforest Special
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A: campur dan ayak bahan kering, sisihkan; 200 gr tepung terigu; 30 gr coklat bubuk; 20 gr tepung maizena; 1 sdt garam; 1 sdt baking powder; Bahan B:; 7 butir telur ukuran sedang; 200 gr gula pasir; 1 sdt emulsifier; 200 gr butter/margarine; 1 sachet SKM; 100 gr DCC; Butter Cream:; 500 gr mentega putih; 300 gr gula pasir; 3 sdm air; 1 sdm air jeruk nipis; 1 bungkus vla instan rasa vanila; Chocolate Ganache:; 200 gr DCC; 100 ml susu cair; 1 sdm margarine; secukupnya Topping: cherry

Siti Hayatun Nisha @cook_4816050

Indramayu

Mendadak ada pesenan cake ultah, nyari resep di cukpad nyantolnya punya resepnya bunda Ayraliant, langsung exekusi dech.
Meski saya ga tau rasanya kaya gimana, tapi sukses bikin bolunya ngembang. Saya modif dikit dari resep aslinya.

Lebih banyak

Blackforest Special

Siti Hayatun Nisha @cook_4816050

Indramayu

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan A: campur dan ayak bahan kering, sisihkan
200 grtepung terigu
30 grcoklat bubuk
20 grtepung maizena
1 sdtgaram
1 sdtbaking powder
Bahan B:
7 butirtelur ukuran sedang
200 grgula pasir
1 sdtemulsifier
200 grbutter/margarine
1 sachetSKM
100 grDCC
Butter Cream:
500 grmentega putih
300 grgula pasir
3 sdmair
1 sdmair jeruk nipis
1 bungkusvla instan rasa vanila
Chocolate Ganache:
200 grDCC
100 mlsusu cair
1 sdmmargarine
secukupnyaTopping: cherry

Tersimpan

Cara Membuat

1

Olesi loyang bulat berdia meter 20 cm dengan margarine dan sedikit tepung. Panaskan oven dengan suhu 170°c.
2

Lelehan margarine dan DCC, sisihkan. Kocok telur dan gula sampe ngembang masukan SP, mixer sampe kental berjejak.
3

Turunkan kecepatan mixer ke speed paling rendah. Masukan bahan kering secara bertahap sampe merata lalu masukan campuran margarin dgn DCC cair, SKM aduk dengan spatula sampe rata dan benar2 homogen.
4

Tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang hingga matang sekitar 65 menit. Lakukan tes tusuk untuk menguji kematangan.
5

Keluarkan cake dari oven. Setelah dingin keluarkan dari loyang. Bagi menjadi 2 atau 3 lapis terserah ya. Olesi lapisan bawah dgn syirup cherry.
6

Butter cream: Pertama cairkan gula pasir dengan 3sdm air, dengan cara di tim, aduk2 sampe gula benar2 larut, masukan air perasan jeruk nipis. Aduk lagi sampe agak kental. Angkat. selanjutnya mixer mentega putih sampe ngembang, masukan syirup gula dan SKM. Mix lagi sampe soft peak. Masukan vla instan bubuk kocok sampe menyatu. Vla instan ini membuat rasa butter cream seperti whipcream lho bunsis.
7

Ganache: lelehkan dcc yang telah di cincang dengan susu cair dan margarin, gunakan api kecil. Sisihkan.
8

Oleskan butter cream di lapisan tengah cake, siram ganache, tunggu hingga ganache sudah dingin dan mengeras. Baru di dekor dengan butter cream sesuai selera, hias dengan cherry. Kalo saya masih amatir soal hias menghias...😅
9

Note: Untuk membuat syirup gula saya tambahkan air perasan jeruk nipis gunanya agar sirup gula tidak mengkristal kembali kalo sudah dingin. Dia akan mengental seperti SKM. Semakin kental semakin bagus dan kokoh. Kalo sirupnya encer karena kebanyakan air, si butter akan lembek dan cocoknya untuk filling. butter creamnya Rasanya lembuuuutt banget kaya es krim, tidak ngendal tidak eneg. Happy baking.
10

Blackforest lagi.. resep yg ini jadi andalan.