ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน สูตรนายแม่ “เฮงเฮงเฮง”
นายแม่จะทำขนมเข่งแจกญาติๆช่วงตรุษจีนทุกปี ปีนี้จัดเต็มทำ 2 สี และใส่แปะก๊วยด้วย
ขนมเข่ง เป็นของไหว้ที่จะขาดไม่ได้ช่วงตรุษจีน
ขนมเข่ง ภาษาจีนคือ 年糕 ออกเสียง เหนียนเกา ไปพ้องกับอีกคำที่มีความหมายว่า ปีที่สูงขึ้น ถือเป็นขนมมงคล
ถ้าซื้อเอาลูกละสิบบาท สูตรนายแม่ทำขายสิบบาทเห็นทีจะขาดทุน😂😅 เพราะใช้กะทิเจ้มจ้นหวานมันจ้า
ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน สูตรนายแม่ “เฮงเฮงเฮง”
นายแม่จะทำขนมเข่งแจกญาติๆช่วงตรุษจีนทุกปี ปีนี้จัดเต็มทำ 2 สี และใส่แปะก๊วยด้วย
ขนมเข่ง เป็นของไหว้ที่จะขาดไม่ได้ช่วงตรุษจีน
ขนมเข่ง ภาษาจีนคือ 年糕 ออกเสียง เหนียนเกา ไปพ้องกับอีกคำที่มีความหมายว่า ปีที่สูงขึ้น ถือเป็นขนมมงคล
ถ้าซื้อเอาลูกละสิบบาท สูตรนายแม่ทำขายสิบบาทเห็นทีจะขาดทุน😂😅 เพราะใช้กะทิเจ้มจ้นหวานมันจ้า
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ตัดใบตองเป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 ซม. (ใช้ถ้วยเป็นแบบได้) ทำกระทงใบตองเตรียมไว้
- 2
ล้างใบเตยให้สะอาด ตัดเป็นท่อน ใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำให้น้อยสุด ปั่นแล้วกรองน้ำไว้
- 3
เอาอัญชันแห้งหรือสด มาแช่น้ำร้อน กรองน้ำพักไว้ให้เย็น
- 4
ขูดมะพร้าว ไว้
- 5
ก่อไฟตั้งเตาไว้ ใส่น้ำซึ้งนึ่งชั้นล่าง ระวังอย่าให้น้ำแห้ง ถ้าใช้เตาแก๊ส พอน้ำเดือดลดไฟกลาง
- 6
ผสมแป้ง เทน้ำกะทิลงหม้อใหญ่ ค่อยๆใส่แป้งและน้ำตาล ทยอยผสม ทีละครึ่งถุง จนละละลายไม่เป็นก้อน ให้แป้งหนืดแบบไม่เหลวไม่ข้นเกินไป ผสมสีอัญชัน และใบเตยแยกคนละหม้อ จนได้สีที่เราต้องการ เช็คแป้งอีกที ถ้าข้นไปเติมน้ำเปล่าเพิ่ม ถ้าเหลวงไปเพิ่มแป้งนิดหน่อย จนได้ความหนืดที่ต้องการ (เทคนิค ใช้กระชอนช่วยในการผสมแป้ง แยกอีกหม้อจะเร็วขึ้น)
- 7
ทาน้ำมันพืชที่กระทงนิดหน่อย
- 8
ใส่มะพร้าวขูดผสมงาในกระทง หยอดแป้งที่ผสมไว้ ด้านบนใส่แปะก๊วย เอาใส่ซึ้งนึ่ง ถ้าเตาถ่านตั้งเวลา 20 นาที เตาแก๊ส 15 นาที พอได้ที่ ก่อนยกออกจากเตา ใช้ไม้จิ้มฟัน ทดสอบดู ถ้าแป้งไม่ติดเป็นอันใช้ได้ ทยอยทำทีละถาด
- 9
จัดวางลงกระด้งพักไว้ให้เย็นก่อนใส่ถุงแจกจ่ายญาติๆ โลด ถ้ายังไม่ทานให้เก็บเข้าตู้เย็นเพราะทำจากกะทิจะเสียง่ายจ้า
- 10
ถ่านยังเหลือเลยเอามันอะลูมาอบ :)
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น