Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan air perasan jeruk kunci diamkan kurleb 10 menit.

Sembari menunggu ikan, ulek semua bahan secara halus kecuali serai, ketika sudah d ulek masukan ke dalam baskom. Geprek serai lalu masukan juga, potong daun bawang, tomat & belimbing masukan jg ke dalam baskom, kemangi juga ikut dmasukan. Beri garam & kaldu bubuk, aduk2 sampai merata, lalu cicip sampai rasany sudah pas. Lalu, Masukan ikan lumuri dg bumbu smpai ke bagian insang & perutny sampai tercampur rata.

Panaskan daun pisang hingga layu, lalu tata ikan scr rapi kemudian lipat daun pisang jng sampai bocor. Setelah itu, panaskan wajan tambahkan sedkit minyak tata pepes d atasny kecilkan api tnggu sktr 15 menit kemudian d balik lalu tnggu lagi sktr 15 menit lagi, kemudian cek kematangan ikan jika sdh matang matikan kompor lalu siap d sajikan.