ขนมเข่งผัดไข่
ส่งท้ายตรุษจีน ด้วยของกินที่เก็บอยู่ได้นานที่สุด นั่นคือ ขนมเข่ง รอบนี้เอามาลองผัดไข่ใส่ถั่วงอก กุ้ยฉ่าย แบบขนมผักกาดที่เขาผัดขายกันหน้าโรงเรียน
ส่วนผสมหลักๆ จะมี ขนมเข่งเก่าเก็บ เอามาหั่นชิ้นพอคำ ไข่ไก่สักฟองสองฟอง ถั่วงอกสักตำมือ กุ้ยฉ่ายสามสี่ต้นหั่นท่อน
เริ่มทำโดยตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ขนมเข่งลงไปรวนจนผิวกรอบ ตอนแรกๆ ขนมเข่งอาจจะจับตัวกันบ้าง พอตอกไข่ใส่ลงไปคลุก ขนมเข่งจึงเริ่มแยกตัว ไม่ติดกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา เหยาะรอบกระทะ ซีอิ๊วดำเล็กน้อยช่วยเพิ่มสี ใส่ถั่วงอก กุ้ยฉ่าย เร่งไฟผัดสักครู่ โรยพริกไทยป่น แล้วตักเสริฟ โรยพริกไทยป่นอีกครั้ง
อารมณ์อร่อยแบบแปลกๆ รสหวานๆ เค็มๆ กรอบๆ นุ่มๆ อันมาจากขนมเข่งโดยแท้ ก็นัดว่าเด็ดอยู่