Bersihkan daging ayam kemudian rebus dengan air yang ingin dijadikan kuah soto. Tambahkan sereh dan daun salam.

Sambil menunggu daging matang dan empuk, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan sedikit garam. Bawang yang dihaluskan sebagiannya saja, ya, sebagian lainnya diiris untuk bawang goreng😍.

Setelah daging ayam matang (bisa dicek apakah sudah empuk atau belum), angkat daging tsb dan ungkep dengan bumbu (bumbu ini bisa dibuat persis seperti poin 2 dengan ditambah kaldu bubuk) untuk nantinya digoreng.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.

Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam air yang dipakai untuk merebus ayam tadi. Aduk merata sampai air terlihat berwarna kuning.

Masukkan gula, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk atau bumbu racik soto ayam sesuai selera kemudian tunggu sampai kuah mendidih.

Sambil menunggu kuah mendidih, siapkan bahan-bahan yang akan menjadi isi dari soto. Pertama, goreng ayam yang sudah diungkep sampai matang (tapi jangan terlalu kering. Kedua, rebus soun sebentar saja sampai mie lemas. Ketiga, rebus irisan kol dan tauge hanya sampai terlihat setengah matang. Saat merebus soun, kol, dan tauge beri sedikit garam dan lada bubuk.

Kuah sudah mendidih, isi soto juga sudah siap. Tinggal disajikan sesuai selera 😻

Sebagai toping, beri bawang goreng, irisan daun bawang, irisan tomat, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.

Soto ayam bening siap dinikmati😊