แกะเปลือกกุ้ง ล้างให้สะอาด ดึงเส้นดำที่หลังกุ้งออก โดยใช้ไม้ปลายแหลม หรือไม่จิ้มฟัน จิ้มลงไปที่หลังกุ้ง แล้วค่อยๆดึงเส้นดำออก

ผ่าท้องกุ้งให้เป็นสี่ส่วน แล้วทำตัวกุ้งให้เหยียดตรง ค่อยๆกดตัวกุ้งกับเขียง ให้ได้ยินเสียงเอ็นกุ้งดังเป็นอันใช้ได้

โรยเกลือ และพริกไทยที่ตัวกุ้ง
นำกุ้งมาชุบแป้งสาลี (ตบแป้งเบาๆเพื่อให้ติดที่ตัวกุ้งด้วยนะคะ) ตามด้วยไข่ และ เกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่ตัวกุ้งโดยให้หงายท้องกุ้งขึ้น หางกุ้งเค้าจะบานสวยน่ากิน สังเกตว่าสีของแป้งเหลืองทองสวยเป็นอันใช้ได้ค่ะ
ทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มบ๊วย หรือ มายองเนสก็อร่อยค่ะ