Pertama cuci semua bahan, lalu panaskan minyak kedalam penggorengan. Lalu goreng setengah matang terong yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan.

Setelah udang dicuci dengan perasan jeruk nipis, masukam kedalam bumbu halus yang sudah matang tadi. Jika udang sudah berubah warna bisa langsung masukan terong, Tumis sebentar, dan balado siap disajikan.

Tumis bumbu halus dengan sisa goreng terong tadi sampai matang sempurna dan masukan garam,gula dan totole sesuai selera. Lalu masukan daun jeruk purut.