Chocolate Roll with French Buttercream
เพราะโกโก้ใกล้จะหมดอายุขัย จำเป็นต้องหาเรื่องทำขนมแจกกันไป #chocolover #ครัวผจญภัย
Chocolate Roll with French Buttercream
เพราะโกโก้ใกล้จะหมดอายุขัย จำเป็นต้องหาเรื่องทำขนมแจกกันไป #chocolover #ครัวผจญภัย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ น้ำขึ้นตั้งไฟปานกลาง
เมื่อน้ำเชื่อมอุณหภูมิประมาณ 100°c ให้เริ่มตีไข่แดง
เมื่อน้ำเชื่อมร้อนถึง 117°C ค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมลงในชามไข่แดง ตีด้วยความเร็วสูงจนน้ำเชื่อมหมด แล้วลดความเร็วลงเป็นปานกลาง ตีไปเรื่อยๆจนเย็น
ใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปทีล่ะ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีที่ความเร็วสูง รอบละประมาณ 1-2 นาที จนเข้ากันดี
- 2
แป้งเค้ก แป้งข้าวโพด โกโก้ ผงฟูและโซดา ร่วมรวมกันพักไว้
- 3
ตีไข่ น้ำตาล และเกลือ ให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้
ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ให้แป้งกระจาย
ตีด้วยความเร็วสูง 3-4 นาที จนส่วนผสมข้นแล้วลดเป็นความเร็วปานกลาง
เติม sp ตีให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น สีจะอ่อนลง ปรับเป็นความเร็วต่ำ เพื่อตัดฟองอากาศ เติมเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน
- 4
เตรียมถาดทาเนยบาง ๆ รองด้วยกระดาษไขแล้วทาเนยทับบาง ๆ อีกครั้ง
เทส่วนผสมลงในถาด
- 5
เข้าอบไฟ 180 องศาซีประมาณ 10 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น
คว่ำบนตะแกรงลอกกระดาษไขออก ทาด้วยบัตเตอร์ครีมแล้วม้วนค่ะ
- 6
ตัดเป็นชิ้นค่ะ (นำเข้าตู้เย็นก่อนจะช่วยให้ตัดง่ายขึ้น)
- 7
บัตเตอร์ครีมเหลือเล็กน้อย นำมาบีบด้านนอกเพิ่มได้ค่ะ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น