พะโล้ขาหมู
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ทำความสะอาดขาหมูขูดขนออกให้หมดแล้วนำมาทอดพอให้ผิวข้างนอกกรอบตึงนิดๆ พอ พักเตรียมไว้
- 2
ทำน้ำชุปตุ๋น >>> เคี้ยวน้ำตาลปีบกับน้ำเปล่าเล็กน้อยใช้ไฟให้อ่อนและต้องเฝ้าคนอยู่ตลอดเวลา เพราะถ้าทำขั้นตอนนี้ทำน้ำตาลไหม้ก็เททิ้งได้เลยนาาา เคียวจนน้ำตาลเดือดร้อนข้นเหนียวเป็นคาราเมล สีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ+ซีอิ๊วขาว (ขั้นตอนนี้ปรุงรสเล็กน้อยพอ เพราะเวลาตุ๋นไปนานๆ น้ำจะมีรสเข้มข้นขึ้นอยู่แล้ว) นำขาหมูที่ทอดในขั้นตอนที่ 1 ลงไปแช่ในน้ำชุปนี้ได้เลยครับ
- 3
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยผัดกระเทียมให้หอมเหลืองตามด้วยสามเกลอ เห็ดหอม และเครื่องพะโล้ทั้งหมดผัดรวนกับไฟอ่อนอ่อนระวังอย่าให้กระเทียมไหม้
- 4
นำเครื่องผัดเทลงไปผสมในหม้อน้ำซุป คนให้เข้ากันปิดฝาหม้อ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมง ให้เปิดฝากลับด้านขาหมูตุ๋น ช่วงนี้ใส่หัวผักกาดดองลงไปและตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อนอีก 1 ชั่วโมง
- 5
เปิดหม้อชิมดูรส แล้วปรุงตามชอบและเติมไข่ต้มตุ๋นต่อไปด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกประมาณ 20 นาที
- 6
นำขาหมูมาเลาะกระดูกออก หันเป็นชิ้นๆ ตักเสิร์ฟพร้อมไข่ โรยหน้าด้วยผักชีทานพร้อมกับพริกน้ำส้ม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (6)