ล้างน่องไก่ให้สะอาด นำไก่มาหมักกับเกลือ 2 ชช ประมาณ 20 นาที

หั้นเต๋าแครอท 1x1 ซม เต๋ามัน 1.5x1.5 ซม. หั่นหัวหอมเป็นแว่น หั่นแบ่งมะเขือเทศเป็น 6 ชิ้น/ลูก

ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำไก่ลงไปรวนในกระทะไฟแรงจนหนังเริ่มตึงๆ (ไก่จะได้นิ่ม) ค่อยนำหัวหอมลงไปผัดจนเกือบจะใส แล้วค่อยใส่แครอท และมันฝรั่งลงไปผัดต่อสักระยะ ให้เทน้ำสต๊อกลงไป

เปิดไฟแรงจนให้น้ำเดือด แล้วหรี่เป็นไฟเบาทันที (ไก่จะได้นิ่ม) ปรุงซอสมะเขือเทศ 2 ชต ซีอิ๊วขาว 1 ชต น้ำตาลทราย 1 ชช พริกไทย 1 ชช ให้ตุ๋นไปเรื่อยๆ จนทุกอย่างในหม้อสุกพอดี

ชิม และปรุงเกลือ พริกไทยตามชอบ