Cuci lobak, kupas kulitnya, dan potong lobak dengan bentuk bulat tipis.

Setelah selesai memotong lobak, taruh lobak di wadah dan taburkan garam kasar sambil di aduk rata.

Tutup dengan plastik wrap atau kain diamkan selama 2 jam. Sambil menyiapkan bahan yang lain.

Siapkan wortel, daun bawang, daun kuchai, dan bawang bombay yang sudah dibersihkan.

Potong wortel sebesar korek memanjang 3cm. Begitu juga daun bawang dan daun kuchai.

Bawang bombay dibelah 2 dan diiris dengan tebal 1/2 cm.

Bawang putih diblender halus. (Jika tidak ada blender bisa diulek sampai halus)

Jahe diparut kasar. (Untuk diperas airnya)

Setelah 2 jam lobak akan terlihat layu dan mengeluarkan air. Cuci lobak dengan air bersih diulangi sampai 3 kali untuk menghilangkan garamnya.

Pada cucian terakhir cucilah dengan air mineral. Bisa di tes untuk mencicipi lobaknya jika sekiranya masih keasinan bisa dicuci sekali lagi.

Masukkan semua bahan yang sudah disediakan ke dalam lobak, usahakan pakai sarung tangan plastik agar tangannya tidak kepedasan.

Aduk dengan tangan semua bahan sampai merata, terakhir tambahkan gula dan garam sampai rasanya pas di lidah.

Kimchi dimasukkan ke toples dan ditaruh di dalam kulkas.

Kimchi bisa dinikmati hari itu juga, dan bisa bertahan sampai 2 minggu di kulkas. Semakin lama disimpan maka akan menimbulkan rasa asam yang semakin kuat.

Taburkan wijen diatasnya setiap kali ingin disajikan.