สเต็กปลาเจ..พริกไทยดำ

Name: สเต็กปลาเจ..พริกไทยดำ
Yield: 1ที่
Cuisine: ไทย
Ingredients: ปลาเจ 1 ชิ้น; น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา; ผักแครอท 1 ถ้วย; ฟักทอง 1 ถ้วย; เห็ดออรินจิ 1 ถ้วย; บล็อคเคอรี่ 3 อัน; ก้านผักกาดหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ; เห็ดหอมสับ 1/2 ช้อนชา; มาทำน้ำเกรวี่..พริกไทยดำ เริ่มจาก; น้ำมันเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำสต็อกเห็ดหอม(ใช้น้ำเปล่าตั้งไฟ ใส่ผงปรุงรสเห็ดหอมลงไป); พริกไทยดำหยาบ นิดหน่อย; ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลไม่ฟอกสี 1 ช้อนชา; ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา; น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ; เห็ดหอม ตามชอบ; ซอสมะเขือเทศ 1/2 ช้อนโต๊ะ; พริกไทยดำป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา; แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย; ขึ้นฉ่าย 1 ใบ

Kruajae.Narampher @Kruajae

สระบุรี

#ครัวผจญภัย ..ขอนำเสนอเมนูนี้..ต้นกำเนิดแถบยุโรป..เข้าไทยเรามาสมัย ร.5 แล้วละ วันนี่จะมาในรูปแบบเพื่อสุขภาพกัน.. ได้กลิ่นไอต้นตำรับ. ...

ดูเพิ่มเติม

สเต็กปลาเจ..พริกไทยดำ

Kruajae.Narampher @Kruajae

บันทึกแล้ว

ส่วนผสม

1ที่

ปลาเจ 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
ผักแครอท 1 ถ้วย
ฟักทอง 1 ถ้วย
เห็ดออรินจิ 1 ถ้วย
บล็อคเคอรี่ 3 อัน
ก้านผักกาดหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมสับ 1/2 ช้อนชา
มาทำน้ำเกรวี่..พริกไทยดำ เริ่มจาก
น้ำมันเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกเห็ดหอม(ใช้น้ำเปล่าตั้งไฟ ใส่ผงปรุงรสเห็ดหอมลงไป)
พริกไทยดำหยาบ นิดหน่อย
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไม่ฟอกสี 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอม ตามชอบ
ซอสมะเขือเทศ 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ขึ้นฉ่าย 1 ใบ

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

นำปลาเจคลุกแป้งสาลี เคาะแป้งออก แล้วย่างบนกระทะ กับน้ำมันมะกอก ย่างไฟอ่อน จนผิวทั้ง2 ด้านเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่จานพักไว้
2

ทำซอสราดสเต็ก โดยการตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก เจียวเห็ดหอมจนมีกลิ่นหอม ใส่ก้านผักกาดขาว ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ ลงไป หากข้นไป เติมน้ำ เคี่ยวจนเข้ากัน เหนียว
3

นำผัก(ที่จะนำไปจัดจาน) ไปผัดน้ำมัน จนสุก พักไว้
4

จัดแต่งจานคู่กับผักสุก...ราดน้ำราดบนปลา แต่งหน้าด้วยขึ้นฉ่าย