ทำการหมักไก่ก่อนค่ะหั่นเป็นชิ้นพอคำ หมักกับน้ำตาลซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพดหรือแป้งทอดกรอบก็ได้ค่ะน้ำมันหอย พริกไทยป่น หมักไว้สักครึ่งชั่วโมง

เทน้ำมันออกเหลือไว้สักเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมเหลือง ตามด้วยพริก ข่า ตะไคร้ เติมผงรสดีสักเล็กน้อยค่ะ เอาไก่กับใบมะกรูดลงไปคลุกให้เข้ากันจ้า ตักใส่จานที่ใส่ตะไคร้ทอดเสริฟได้เลยจ้า