เตรียมทุกอย่างให้พร้อม เริ่มจากเด็ดพริกปลอกกระเทียม รากผักชี ล้างให้สะอาดพักไว้ นำน้ำสะอาด 1 1/2 ถ้วย มาคั้นน้ำมะขามเปียก พักไว้ ปลาผมให้คนขายแล่ให้เรียบร้อยแล้ว ล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือตามชอบ

นำชิ้นปลาที่หั่นและพักให้สะเด็ดน้ำไว้ มาคลุกกับแป้งทอดกรอบ นำลงไปทอดในกระทะน้ำมันที่ร้อนเต็มที่แล้ว ทอดต่อไปจนเหลืองสุก ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

นำพริกขี้หนู พริกจินดา กระเทียม รากผักชี นำมาปั่น ให้ละเอียดที่สุด ตั้งกระทะใ่ส่น้ำมัน นิดหน่อย นำส่วนผสมที่ปั่นไว้ มาผัดให้หอม แล้วนำน้ำมะขามที่คั้นไว้ มากรองใส่ลงไป เอาพอประมาณ กะด้วยสายตาแค่พอราดปลาทอดที่เราทอดไว้พอ อย่าใส่จนหมดหรือเยอะเกินไป พอเดือดใส่เครื่องปรุงต่างๆ ชิมรสชาติให้ถูกใจ ใช้ไฟอ่อนๆ เคี้ยวให้เหนียวข้นนิดๆ ปิดเตา

นำชิ้นปลาทอดมาจัดวางใส่จาน นำน้ำซอสที่เสร็จแล้วมาราด ตามด้วยผักชีต้นหอม เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทานได้แล้วครับ