Κόβουμε με το χέρι τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες, ώστε να μοιάζουν με κομμάτια γύρου.

Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και χυμό από μισό λεμόνι. Τα αφήνουμε στο ψυγείο καλυμμένα με μεμβράνη για μισή με 1 ώρα

Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 35 λεπτά στους 200 βαθμούς (αντιστάσεις), μέχρι να χάσουν τα υγρά τους. Στο ενδιάμεσο τα γυρίζουμε πλευρά.

Σερβίρουμε ζεστά και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν γύρος σε πίτα με ντομάτα, κρεμμύδι και πατάτες!