ล้างดอกผักปลังให้สะอาดเด็ดเอาเฉพาะก้านอ่อนพักไว้

ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกหนุ่ม (หั่นเป็นท่อน) มะเขือเทศ แหนมลงไป เมื่อได้กลิ่นหอมแล้วใส่ดอกผักปลังตาม รอให้ผักในหม้อสุกแล้วจึงปรุงรส

การปรุงรสให้เติมน้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก ตามรสชาติที่ชอบจากนั้นปิดไฟแล้วเติมน้ำมะกรูดลงไปชิมอย่าให้เปรี้ยวมาก แกงผักปลังจะไม่ใช้น้ำมะนาว