ปลาหมึกแดดเดียวแบบไม่ง้อแดด
#ครัวผจญภัย เกิดอยากกินหมึกแดดเดียวตอนตี1 ไม่มีแดดแน่ๆทำไงดี คิดขึ้นมาได้ว่า ความเป็นหมึกแดดเดียวคือความหนึบเค็มหวาน ความหนึบเกิดจากการตากแดดจนน้ำในตัวปลาหมึกหาย ส่วนรสเค็มหวานเกิดจากการหมักน้ำปลาน้ำตาลแบบง่ายๆ จึงลองใช้เตาย่างแทนแดดครับ หมักปลาหมึก30นาทีจนเข้าเนื้อแล้วปิ้งไฟอ่อนสุดในเตาย่าง 15 นาทีจนเนื้อปลาหมึกแห้งหมาดๆคราบน้ำปลายังเคลือบผิวอยู่ครับ
ปลาหมึกแดดเดียวแบบไม่ง้อแดด
#ครัวผจญภัย เกิดอยากกินหมึกแดดเดียวตอนตี1 ไม่มีแดดแน่ๆทำไงดี คิดขึ้นมาได้ว่า ความเป็นหมึกแดดเดียวคือความหนึบเค็มหวาน ความหนึบเกิดจากการตากแดดจนน้ำในตัวปลาหมึกหาย ส่วนรสเค็มหวานเกิดจากการหมักน้ำปลาน้ำตาลแบบง่ายๆ จึงลองใช้เตาย่างแทนแดดครับ หมักปลาหมึก30นาทีจนเข้าเนื้อแล้วปิ้งไฟอ่อนสุดในเตาย่าง 15 นาทีจนเนื้อปลาหมึกแห้งหมาดๆคราบน้ำปลายังเคลือบผิวอยู่ครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
1)หมักน้ำปลาผสมน้ำตาล 30 นาที แล้วปิ้งบนตะแกรงเตาย่างด้วยความร้อนอ่อนสุด ประมาณ15นาที หรือจนผิวปลาหมึกแห้งหมาด เหลือแค่คราบน้ำปลา 2)ตั้งเตาไฟฟ้าหม้อทอด120องศา พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาหมึกเลย แรกๆปลาหมึกจะมีระเบิดน้ำมันกระเซ็นบ้าง แต่อยากกินต้องไม่กลัว555 หมีโดนน้ำมันดิ้นไปดิ้นมาอยู่หลายที
- 2
วันนี้ปลาหมึกตัวเล็กบางหน่อย ทอด1-2นาที ทอดจนปลาหมึกเริ่มเหลืองอร่ามก็รีบเอาขึ้นครับ หรือสังเกตน้ำมันเอา คือถ้าปลาหมึกยังมีน้ำอยู่ฟองน้ำมันจะฟองใหญ่ระเบิดน้ำมันกระเซ็น แต่พอปล่หมึกหมาดแล้ว ไม่มีน้ำไหลออกมา น้ำมันจะเหลือแค่ฟองเล็กๆ เสียงซู่ซ่าจะเบาลง ไพเราะเพราะพริ้งครับ นั่นคือสัญญาณว่าเนื้อหนึบกำลังดี รีบเอาขึ้น เกินจากนั้นจะเริ่มแห้งเกินไปครับ
- 3
สำหรับน้ำจิ่มวันนี้ ผมไม่ชอบจิ้มซอสพริก เลยลองใช้น้ำมะขามเปียกผสมน้ำเปล่าเล็กน้อยให้ไม่ข้นมากแล้วคลุกซอสพริกทายัสโก้และกระเทียมเจียวนิดหน่อย ปรากฏว่าอร่อยใช้ได้ ลองทำดูนะครับ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น