(ทำแป้งขนมปัง)ผสมไข่ไก่ เกลือ นมจืด น้ำเปล่า น้ำตาล คนจนส่วนผสมทุกอย่างละลายดีพักไว้ เทแป้งทั้ง2ชนิดลงอ่างผสมใส่นมผงใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน ค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวที่ผสมไว้ลงไป แล้วคนจนรู้สึกว่าจับตัวเป็นก้อน แล้วนำออกมานวดถ้าแป้งแห้งไปให้เติมของเหลวที่ผสมไว้ลงไป นวดจนเนื้อมีลักษณะ เนียนเข้ากันดี ใส่เนยสดลงไป นวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนดี

คลึงเป็นก้อนกลมใส่อ่างผสมแล้วเเร็ปปิดไว้ นำไปตากแดดให้แป้งขนมปังขึ้นเป็น2เท่า

พอแป้งขึ้นเป็น2เท่าแล้วให้นำออกมาชกไล่ลมแล้วนวดอีกเล็กน้อย ตัดแบ่งชั่งก้อนละ 30-40 กรัม คลึงให้เป็นก้อนกลมๆ ใส่ในพิมพ์ 3219 แล้วใช้แร็ปปิดอีกที พักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า

พอแป้งขึ้นเป็น2เท่าแล้วให้นำไปเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศา 20-25 นาที ไฟบนล่าง พออบเสร็จนำมาพักไว้บนตะแกรง ทาหน้าด้วยนมหรือเนยเมื่อขนมเย็นแล้วให้บีบใส้ลงไป

(ไส้ครีม)ตีไข่แดงให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อยกเว้นเนย คนให้ส่วนผสมละลายดีนำไปกรองแล้วตั้งไฟอ่อนๆห้ามใช้ไฟแรงคนตลอดเวลาแล้วคนจนถึงก้นหม้อ พอใส้ครีมเริ่มข้นขึ้นและเป็นริ้วตระกร้อแล้วให้ใส่เนยลงไปคนจนละลาย คนให้คลายความร้อนใช้เเร็ปปิดไว้