เตรียมของให้พร้อม หั่นมะเขือม่วงเป็นแว่น แล้วแช่ในน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้มะเขือม่วงดำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม, หอมแดง แล้วตอกไข่ลงไปพร้อมขยี้ไข่ เมื่อไข่พอสุกแล้ว นำมะเขือม่วงที่สำเด็ดน้ำลงไปผัด พอมะเขือม่วงใกล้สุก ปรุงรสตามชอบด้วยเต้าเจี้ยวและซีอิ้วขาว เป็นอันเสร็จ ใครจะใส่ใบโหระพาก็ได้นะคะ