Kupas dan cuci bersih udang. Belah punggung dan buang kotorannya.

Masukan udang ke dalam sebuah mangkuk lalu tambahkan perasan lemon, lada dan garam. Aduk rata dengan tangan. Masukkan ke dalam freezer kurang lebih 15 menit.

Sementara menunggu, potong bawang merah, bawang putih, bawang bombay dan jahe di atas talenan.

Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng udang hingga setengah matang. Saring dan sisihkan.

Di wajan sama yg sudah disisihkan minyaknya, cairkan mentega di atas api kecil lalu tumis bawang putih, bawang merah dan jahe hingga wangi. Masukkan bawang bombay.

Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap ikan dan air matang. Aduk hingga mengental. Cicip rasanya. Anda bisa tambahkan garam, gula dan merica bubuk sesuai selera.

Sertakan udang setengah matang ke dalam wajan dan aduk rata. Cicip rasa lagi. Masak hingga semua bahan matang sempurna. Menu ini siap disajikan.