Siapkan semua bahan. Jika pakai cumi rendam garam, pastikan cumi sudah di kluarkan dari kulkas biar pas dipake tidak keras

Bersihkan sayur sawi pisahkan daun yg agak besar dan brwarna hijau tua lalu potong memanjang hingga mnjadi 2 bagian (lihat gambar).

Setalah itu potong kecil ujung batang bagian bawah sawi (lihat gambar - notes: tujuan di potong bagian bawah tiap wedges sayur agar nanti bisa lebih mudah utk di bagi 2 dlm ukuran lebih kecil saat penyimpanan)

Celupkan sayur ke dlm air lalu taruh di dlm loyang ukuran cukup besar lalu oles-oleskan dgn garam di tiap helainya, taburi garam lalu biarkan selama 2 jam (tiap 30 menit di balik-balik agar pemyerapan garamnya merata)

Sementara itu, siapkan semua bahan untuk saus kimchi. Panaskan 300 ml air di panci, lalu campurkan tepung beras aduk-aduk terus dengan api kecil sampai mengental, lalu campurkan gula, setelah sudah agak kental, angkat, taruh dalam loyang ukuran sedang, dinginkan.

Semntara itu, siapkan blender rempah, lalu blender jahe, bawang putih, bawang bombay dan kecap ikan. Blender sampai halus.

Setelah bubur tepung beras dingin, campurkan hasil blender jahe,kecap ikan,bawang bombay,bawang putih ke dalam bubur, aduk rata.

Campurkan gochugaru sesuai selera. (Krna saya suka pedes, jadi saya pake 2 1/2 cup), aduk rata.

Potong panjang-panjang kecil wortel, lobak putih, daun bawang, chives,daun seledri dan Cumi-cumi. Lalu campurkan ke dalam bubur beras dan gochugaru tadi, aduk rata. (Jadi deh saus kimchi nya 😁)

Setelah 2 jam, ambil sayur sawi lalu cuci di bawah air mengalir sambil di celup-celupkan (lakukan selama 3x) - ingat bekas potongan kecil di bagian bawah sayur, nah, kali ini pisahkan 1 wedges besar sayur menjadi 2 bagian kecil-kecil (maap ga ada poto. Tangan basah hehe)

Setelah itu, siapkan wadah untuk penyimpanan kimchi, ambil sayur sawi oles-oleskan/ isi dgn saus di antara helai dengan saus kimchi lalu lipat dua, masukkan dlm wadah penyimpanan (notes : pake sarung tangan ya guys, ini tangan saya masih panas gara2 ga pake kayak abis di olesin balsem.. Puanasss 😭😭😂)

Simpan kimchi dlm wadah kedap udara dgn penutup (saya pake tupperware biar aman buat makanan bisa jg pakai toples kaca ya) biarkan kimchi berfermentasi selama 1 hari lalu simpan dalam kulkas. (Notes : saat penyimpanan, jgn lupa kasih jarak udara sedikit antara penutup dgn kimchi, jgn terlalu full, kimchi harus di tekan-tekan sedikit sebelum di simpan, agar tidak ada udara antara lipatan-lipatan sayur katanya sih biar fermentasinya bagus 😬 ikut aja lah apa kata org korea nya ya 😂)

Ini penampakan kimchi setelah keesokan harinya. Paling enak di makan dgn sedikit taburan biji wijen sangrai dan nasi atau singkong rebus dgn daging panggang hmm yummy 😊