ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเข้าเครื่องปั่นเทใส่ภาชนะ
(มะม่วงลูกใหญ่มากปั่นแล้วได้ครึ่งกะละมัง)

ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ (ควรชิมก่อนปรุงเพราะมะม่วงแต่ละชนิดความหวานไม่เหมือนกัน) ของเราหวานแล้วจึงใส่น้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชาค่ะ กวนไปเรื่อย ๆ จนเริ่มข้นเหนียวค่ะ สีจะเข้มขึ้น ระวังกระเด็นนะคะ ประมาณ 15-20 นาที ปิดไฟ

เตรียมถาดค่ะ ตักมะม่วงกวนลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ ละเลงให้เป็นทรงกลม ทำจนหมด จะได้มะม่วงกวนขนาดเท่า ๆ กันประมาณ 30 ชิ้น จากนั้นนำไปตากแดดจัด ๆ ค่ะ หาพลาสติกคลุมถาด เพื่อกันฝุ่นละอองและแมลง อย่าลืมเจาะช่องให้ไอน้ำระเหยออกด้วยค่ะ มะม่วงแห้งดีแล้วก็แกะจากถาด ผิวเนียนเรียบสวยงาม จับม้วน ๆ ใส่กล่องไว้รับประะทานก็ง่ายดีนะคะ

ถ้าอยากให้ประณีตขึ้น ก็ตัดแบ่งเป็นครึ่งวงกลม แล้วพับเป็นดอกกุหลาบก็ได้ค่ะ