Cuci bersih ati sapi, potong-potong lalu cuci kembali. Rebus ati sapi 30menit, beri garam 1 sdt di air untuk rebusannya. Setelah itu tiriskan lalu goreng sebentar.

Kupas kentang, potong sesuai selera, cuci bersih, tiriskan lalu goreng kentang hingga matang.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabe keriting, tomat dan gula merah. Lalu tumis, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, Sereh Dan air asam jawa. Tumis kembali hingga matang dan wangi.

Setelah bumbu matang, masukkan santan kara dan air. Beri garam, gula pasir, Masako dan lada halus (koreksi rasa). Jika sudah oke masukkan ati sapi dan kentang nya.

Aduk rata hingga benar-benar tercampur. Tutup wajan sebentar dan kecilkan api kompor agar tidak cepat gosong. Sambal goreng ati kentang siap di hidangkan.