ตัดหัว-ท้ายกล้วยไข่ ต้มในน้ำเดือด 5 นาที(ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย)

ปอกเปลือกกล้วย หั่นครึ่ง หรือไม่หั่นก็ได้

ผ่ามะพร้าวเอาน้ำ และ ขูดเนื้อแยกไว้

ตั้งน้ำ 1 ลิตร(ใช้น้ำมะพร้าวผสมให้ได้ 1 ลิตร) ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป หากชอบหวานให้เพิ่ม

เมื่อน้ำตาลละลายและเดือด ใส่กล้วยลงไป เดือดอีกทีเบาไฟ คอยหมั่นตักฟองทิ้ง ให้อ่อนเดือดปุด ๆ เคี่ยวไปเรื่อยจนน้ำตาลงวดเหลือเท่ากับปริมาณของกล้วยหรือ น้อยกว่า ใส่เนื้อมพร้าวอ่อนลงไป ก่อนปิดไฟ 5 นาที

นำกระทิตั้งไฟ ใส่เกลือแล้วคนตลอดเวลา อย่าให้เดือดแค่พออุ่น ๆ มีไอ ชิมรสตามต้องการ

ตักกลัวยใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิมากน้อยตามชอบ หรือจะใส่น้ำแข็งป่นลงไปด้วยก็ไม่ผิด