Fave e zucchine in agrodolce
Questa ricetta trae ispirazione da una ricetta tipica barese, "fav' e kkozz'" (fave e zucchine) che spesso cucinava la mia mamma in primavera. Io la ho riadattata aggiungendole un tocco agrodolce.
Fave e zucchine in agrodolce
Questa ricetta trae ispirazione da una ricetta tipica barese, "fav' e kkozz'" (fave e zucchine) che spesso cucinava la mia mamma in primavera. Io la ho riadattata aggiungendole un tocco agrodolce.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cominciate sgusciando le fave e mettendo a bagno l'uva passa in acqua fredda.
- 2
Tagliate la cipolla e le zucchine. Fate imbiondire la cipolla e poi aggiungete le zucchine e le fave. Fate rosolare a fiamma viva.
- 3
Quando saranno ben rosolate aggiungete lo zucchero, il sale, il pepe e l'uvetta e sfumate con l'aceto. Quando i liquidi saranno evaporati, coprite con acqua calda, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con un coperchio per 40minuti circa o comunque fino a che le fave e le zucchine risulteranno cotte. Se necessario durante la cottura aggiungete altra acqua.
- 4
A fine cottura aggiustate di sale e aggiungete i pinoli precedentemente tostati in una padella. Buon appetito!
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