ตั้งหม้อขนาดย่อม ใส่น้ำซุปสำเร็จรูป รากผักชี ตั้งไฟแรง (ระหว่างนี้หันไปหยิบกะทะ ตั้งไฟอีกหัวเตานึงนะคะ) พอเริ่มเดือด ใส่หัวไชท้าว หลี่ไฟค่อนมาระดับกลาง

ตั้งกะทะไฟกลางค่อนมาแรง ใส่น้ำมันพืช ผงอบเชย ดอกป๊วยกั๊ก พริกไทย ผัดให้หอมฉุยเลยนะคะ

เสร็จแล้วเอาสะโพกไก่ ลงไปผัดให้ผิวสะดุ้ง ระหว่างนี้ ใส่น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำ และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันดี ตักน้ำซุบจากหม้อมาให้นิดหน่อย หล่อกะทะ ไม่ให้ไหม้ ผัดไปเรื่อยๆ จนเครื่องเทศเข้ากันดี

ตักส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในหม้อน้ำซุบ เร่งไฟแรง พอเดือดลดไฟกลาง ชิมรส เติมเพิ่มตามต้องการ ปิดฝาหม้อแบบแง้มๆ ไว้นะคะเดี๋ยวมันเดือดแล้วล้นเลอเทอะเตา ตุ๋นไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อไก่จะนุ่มตามชอบค่ะ

ใส่ถั่วงอกลงในชาม(จุ๋มไม่ชอบลวกเอาแบบสดๆเลยค่ะ) ตามด้วยเส้นหมี่ลวกสุก และตักไก่ ไข่ต้ม และน้ำซุปให้ท่วมเส้น โรยด้วยกระเทียมเจียว และผักชี เป็นอันจบปิ้ง!

หมายเหตุ:📢 - สูตรนี้เป็นสูตรที่ทำเท่าที่หาวัตถุดิบได้นะคะ และสะดวกกับจุ๋ม เพื่อนๆสามารถดัดแปลงได้ค่ะ - รสชาดเป็นแค่ความชอบส่วนตัว สามารถเพิ่ม ลด ปรับปรุงตามชอบเช่นกันค่ะ - สามารถใช้เส้นเล็ก เส้นหมี่เหลือง หมี่หยก ตามชอบค่ะ - อย่ายึดติดกับบางวัตถุดิบให้ยึดติดกับความเป็นไปได้ และสามารถใช้ทดแทนได้เช่นจั๋มไม่มีขึ้นฉ่าย จุ๋มก็ใช้ผักชีแทนค่ะ