Pallu kaloa kepala kakap

Name: Pallu kaloa kepala kakap
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 buah kepala ikan kakap (berat sekitar 700gr)..bisa pakai ikan lain; 2 buah jeruk nipis; Garam; 1 ruas lengkuas, geprek; 2-3 daun jeruk; 1 batang sereh geprek; 500 ml air; secukupnya Air asam jawa; Pelengkap :; secukupnya Bawang merah goreng; secukupnya Rawit merah utuh; Jeruk purut; Bumbu halus :; 3 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 btg sereh ambil putihnya; 1 ruas kunyit; 1/2 sdt ketumbar sangrai; 1 bh kluwek, rendam dagingnya dlm air panas (supaya lunak); 2-4 cabe merah keriting; 1 sdm garam; 1 sdt gula jawa

Oeya Choeya @uyacook_153

Ini salah satu masakan khas makassar..kaloa itu artinya kluwek, berarti bumbu nya pake kluwek.Sekilas mirip rawon, tapi rasanya berbeda😋kalo ini kuahnya rasa asem gurih..apalg kalo rawit meronyoi nya di banyakan, diberi taburan bawang goreng dan perasan jeruk purut..u know what?heavennn banget deh..😍😋

Lebih banyak

Pallu kaloa kepala kakap

Oeya Choeya @uyacook_153

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 buahkepala ikan kakap (berat sekitar 700gr)..bisa pakai ikan lain
2 buahjeruk nipis
Garam
1 ruaslengkuas, geprek
2-3daun jeruk
1 batangsereh geprek
500 mlair
secukupnyaAir asam jawa
Pelengkap :
secukupnyaBawang merah goreng
secukupnyaRawit merah utuh
Jeruk purut
Bumbu halus :
3 siungbawang merah
2 siungbawang putih
1 btgsereh ambil putihnya
1 ruaskunyit
1/2 sdtketumbar sangrai
1 bhkluwek, rendam dagingnya dlm air panas (supaya lunak)
2-4cabe merah keriting
1 sdmgaram
1 sdtgula jawa

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan kepala ikan, beri perasan jeruk nipis dan garam..diamkan 15 menit, cuci bersih
2

Tumis bumbu halus + daun jeruk, laos dan sereh geprek hingga harum dan bumbu matang
3

Masukkan 500 ml air, biarkan mendidih..masukkan kepala ikan dan air asam jawa secukupnya (tingkat keasaman sesuaikan selera)
4

Beri garam dan gula jawa...rawit merah..masak hingga matang
5

Koreksi rasa..sajikan dengan taburan bawang goreng dan perasan jeruk purut
6

Pemakaian jeruk purut sangat berpengaruh...wangi dan nambah seger rasanya😋