Ulek bawang putih dan jahe. Boleh di blender juga.

Di mangkuk besar, masukkan yoghurt, minyak goreng, garam, Garam Masala, saffron, dan 2 sdt ulekan bawang putih dan jahe lalu aduk rata.

Masukkan potongan ayam ke bumbu yang telah dicampur. Aduk rata dan diamkan minimal 4 jam, maksimal 1 hari. untuk marinasi yang lebih baik, tuang ayam dan bumbu ke dalam plastik dan ikat.

Blender tomat kupas dan pasta tomat lalu sisihkan

Panaskan wajan berdiameter besar dengan api besar, setelah wajan panas masukkan ayam yang telah di-marinasi. Masak hingga luar ayam menjadi kecoklatan. Ayam tidak perlu matang di dalamnya karena akan matang nanti saat di rebus bersama bumbu. Wajan dan api harus besar agar ayam terkaramelisasi dengan baik, bukan terebus. Namun hati-hati karena api besar, kontrol yang baik sangat diperlukan. Terus aduk ayamnya namun jangan angkat wajan karena bisa menyebabkan perubahan suhu yg cukup drastis. Setelah kecoklatan, sisihkan ayam (biarkan ayamnya beristirahat) dan kecilkan api.

Dengan wajan yang sama (api kecil), masukkan mentega hingga meleleh, lalu masukkan kapulaga, kayu manis batang dan cengkeh. Masak hingga cengkeh membesar

Masukkan biji kelabat, cabai hijau, dan sisa ulekan bawang putih dan jahe dan masak hingga sedikit coklat dan harum

Tambahkan jus tomat yang tadi disisihkan lalu masak dengan api medium-low hingga kental / menjadi seperti pasta (sekitar 30-45 menit). Terus kontrol suhu masakan dengan cara sesekali mengaduk hingga air dari tomat berkurang

Sambil menunggu tomat, blender kacang mete ditambah secangkir air. Blender hingga menjadi seperti susu

Saat tomat sudah terkaramelisasi dengan baik (sangat kental hampir padat) matikan api dan masukkan susu kacang mete lalu aduk rata

Masak kembali saus tersebut dengan api sedang, lalu masukkan ayam yang disisihkan sebelumnya. Beri gula, garam secukupnya, dan Garam Masala. Biarkan mendidih lalu masak selama 10 menit

Setelah matang, berikan cooking cream dan sedikit daun ketumbar.