เตรียมเครื่องหมัก กระเทียม ตะไคร้ น้ำปลา ใส่ภาชนะ ล้างไก่ คลุกเคล้าด้วยเกลือ แล้วล้างอีกรอบ บากเป็นร่อง

หมักไก่กับเครื่องปรุงพักไว้ในตู้เย็น20-30นาที หรือนานกว่านั้นก็ได้

ทอดไฟกลาง ทีละด้าน พอสุกกลับอีกด้าน

พอสุกทั่วกันเร่งไฟนิดหน่อย ใส่กระเทียมเครื่องหมักลงไปทอดจนสุก