ทำน้ำเชื่อม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ขึ้นตั้งไฟอ่อน คนให้ละลายเข้ากันดี ชิมรสชาติให้เปรี้ยวหวานเข้มข้น ตั้งไฟจนเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น (สูตรนี้สีน้ำตาลหน่อยเพราะใช้น้ำตาลทรายแดงและน้ำส้มสายชูหมักเองค่ะ)

เตรียมผักสด หั่นดอกกะหล่ำเป็นก้านเล็กๆ ปอกกระเทียม เตรียมไว้ (ส่วนผักอื่นๆ ผักหัวๆเช่นไชเท้า แครอท หั่นเต๋าหรือฝานบางๆ หรือเป็นแท่งก็ได้)

ตั้งน้ำเปล่าใส่เกลือเล็กน้อย เดือดแล้วใส่ผักลงไปลวกประมาณ 1 นาที ตักผักขึ้นแช่น้ำเย็น และผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

นำผักที่หมาดน้ำแล้วใส่โหลแก้วที่มีฝาปิดสนิท พวกที่เป็นยางซิลิโคนก็ดีค่ะ ใส่เตรียมไว้

นำน้ำเชื่อมที่พักไว้จนเย็นเทใส่ลงในโหลผัก ปิดฝาให้สนิทและนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 12 ชม.ก็ทานได้แล้วค่ะ หรือจะดองไปเรื่อยๆ ก็อยู่ได้นานหลายเดือนค่ะ