ยำผักกูด
1. ลวกผักกูดให้สีเขียวสวย ให้ใส่เกลือลงไปในน้ำตั้งไฟให่เดือด ลวกแป๊บเดียวแค่พอสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที หรือบีบน้ำมะนาวลงใปในน้ำต้มเพราะกรดมะนาวจะช่วยให้ผักมีสีสวยเหมือนสีธรรมชาติของผักนั้น ๆ
2. การทำหอมเจียวให้สีสวยและกรอบ หอมแดงควรหั่นชิ้นขนาดพอกัน ใส่ในน้ำมันอุ่น ๆ ไม่ใส่ในน้ำมันร้อนจัดเพราะจะทำให้ไหม้ เจียวแค่พอเหลืองแล้วตักขึ้นทันทีเพราะหอมเจียวจะเหลืองต่ออีกหลังจากตักขึ้นมาแล้ว
3. กุ้งสดลวกในน้ำเดือด ไม่ควรลวกนานเกินไปจะทำให้เนื้อกุ้งแข็งทานไม่อร่อย
#เคล็ดลับก้นครัว
ยำผักกูด
1. ลวกผักกูดให้สีเขียวสวย ให้ใส่เกลือลงไปในน้ำตั้งไฟให่เดือด ลวกแป๊บเดียวแค่พอสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที หรือบีบน้ำมะนาวลงใปในน้ำต้มเพราะกรดมะนาวจะช่วยให้ผักมีสีสวยเหมือนสีธรรมชาติของผักนั้น ๆ
2. การทำหอมเจียวให้สีสวยและกรอบ หอมแดงควรหั่นชิ้นขนาดพอกัน ใส่ในน้ำมันอุ่น ๆ ไม่ใส่ในน้ำมันร้อนจัดเพราะจะทำให้ไหม้ เจียวแค่พอเหลืองแล้วตักขึ้นทันทีเพราะหอมเจียวจะเหลืองต่ออีกหลังจากตักขึ้นมาแล้ว
3. กุ้งสดลวกในน้ำเดือด ไม่ควรลวกนานเกินไปจะทำให้เนื้อกุ้งแข็งทานไม่อร่อย
#เคล็ดลับก้นครัว
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
โขลกกระเทียม พริกจินดาให้เข้ากันพอหยาบ ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้
- 2
ตั้งหม้อใส่น้ำ บนไฟกลางพอเดือด ลวกผักกูด ให้พอสุกตักขึ้นแช่น้ำเย็น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- 3
ลวกกุ้งสดในน้ำเดือดต่อค่ะ
- 4
รวนหมูสับในกระทะให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย
- 5
ใส่กุ้ง หมูสับ หอมแดงซอยและผักกูดที่ลวกแล้ว ใส่ลงในชามน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 6
ตักใส่จาน โรยด้วยหอมแดงเจียว ชอบเผ็ดโรยพริกขี้หนูซอยเพิ่มได้ พร้อมเสิร์ฟ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น