เลาะหนังไก่ออก แล่เป็นชิ้นตามต้องการ ล้างผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เอาไก่ใส่กระละมัง เทผงหมักไก่สำปซี่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่เย็นไว้ ขั้นต่ำ 2 ชั่วโมงขึ้นไป หรือ แช่เย็นค้างคืนก็ได้ตามชอบ

อบด้วยหม้ออบลมร้อน ไฟ 175 องศา 20 นาที (กลับด้านด้วย) หรือ มากน้อย ตามขนาดชิ้นไก่ ไก่สุกตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักตามชอบ