Aduk susu dengan air hingga rata, masukkan ke dalam wadah telur yang sudah dikocok lepas di atas timbangan, hingga mencapai berat 180 gram. Jika takaran 1/4 gelas belum mencapai 180 gram, bisa ditambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata kembali. Sisihkan.

Masukkan tepung, gula dan garam ke dalam wadah, aduk rata. Buatlah ruang pada bagian tengah adonan (semacam lubang) siramkan cairan susu ke dalamnya. Tambahkan ragi instant. Pada tahap ini jika kita memiliki mixer dengan pengaduk roti (bentuknya hanya seperti ulir), maka bisa kita gunakan. Aduk/ uleni adonan hingga rata.

Setelah rata masukkan butter/mentega ke dalam adonan. Aduk/uleni adonan selama 15 menit.

Setelah 15 menit adonan akan terlihat kalis, tapi tunggu dulu, kita harus melakukan uji elastisitas dari adonan apakah sudah cukup elastis atau belum. Caranya, ambil sebagian kecil adonan, tarik-tarik dengan tangan hingga meregang, perhatikan saat adonan kita tarik meregang apakah ada bagian yang sobek atau terbuka. Tahap ini disebut "window pane test". Jika masih ada bagian yang sobek berarti adonan belum cukup elastis, aduk/uleni kembali adonan selama 15 menit lagi.

Setelah 15 menit ke-dua adonan akan terlihat kalis dan lebih mulus dari sebelumnya. Lakukan kembali window pane test, biasanya pada tahap ini adonan sudah lebih elastis dan sudah tidak sobek lagi. kita bisa melanjutkan pada tahapan berikutnya.

Keluarkan adonan dari wadah ke atas permukaan yang rata, terlebih dahulu taburi tepung pada permukaan, karena adonan masih agak lengket. Uleni terus adonan dengan cara mendorong adonan kemudian menarik ke arah kita, terus seperti itu. Kalau kita pernah mencuci atau mengucek baju dengan tangan, kurang lebih seperti itulah caranya. Dorong, tarik, dorong, tarik. Tahap ini dapat kita manfaatkan untuk menguatkan otot-otot lengan kita. Hehe ;)

Uleni terus hingga adonan lebih elastis, biasanya antara 15-20 menit. Atau kita bisa mengetahuinya saat adonan sudah tidak lagi lengket dan telapak tangan kita sudah bersih dari sisa-sisa adonan yang menempel. Tahap menguleni adonan ini sebenarnya akan lebih mudah bila kita menggunakan mixer roti, adonan bisa lebih cepat kalis elastis ga pake capek.

Bentuk adonan membulat, bagi adonan menjadi dua, bagi kembali masing-masing bagian menjadi dua. Gilas satu persatu memanjang kemudian gulung, lakukan juga pada bagian yang lainnya.

Siapkan loyang untuk memanggang roti. Olesi secara merata bagian dalam loyang dengan mentega secukupnya.

Susun adonan roti yang sudah digulung tadi ke dalam loyang. Beri sedikit jarang antara satu dengan yang lain, agar ada ruang bagi adonan untuk bisa mengembang. Tutup adonan dengan serbet atau plastik wrapper. Diamkan selama 90 menit, adonan akan mengembang dua kali lipat.

Sambil menunggu kita bisa menyiapkan Egg Wash untuk olesan topping roti. Kocok lepas 1 butir telur ayam, tambahkan 1 sendok teh air es. (Saya simpan di dalam lemari es sementara menunggu)

15 menit sebelum proofing (pengembangan) selesai, panaskan oven, agar saat adonan dimasukkan suhu oven sudah merata.

Setelah 90 menit, olesi topping roti dengan Egg Wash. Masukkan oven. Panggang dalam suhu 170 derajat celcius selama 25 menit.

Saat roti dikeluarkan dari oven, jangan lupa untuk langsung mengolesi toppingnya dengan mentega agar mengkilap dan cantik. Roti siap dihidangkan.