#ครัวผจญภัย ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเป็นเมนูบ้านๆในไทยมาช้านาน ที่มาเลย์ก็มีให้เห็นบ้างแต่มักจะราดบะหมี่มากกว่าก๋วยเตี๋ยว แต่เชื่อไหมว่าที่ประเทศจีนแทบไม่เห็นก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเลย มีแต่ผัดซีอิ๊ว มีหลักฐานที่พอจะน่าเชื่อถือได้ว่า เมนูราดหน้า อาจจะเป็นลูกผสมจีนโพ้นทะเลครับ เพราะวิธีทำแบบผัดแล้วค่อยต้มนั้นมีจริงในอาหารฮกเกี้ยน เรียกว่า บะหมี่ผัดต้ม และการใช้แป้งมันเพื่อให้น้ำราดข้นก็เป็นขั้นตอนสุดท้ายนั่นเอง แต่เมื่อชาวฮกเกี้ยนมาเจอกับชาวแต้จิ๋วที่ดินแดนโพ้นทะเลอย่างไทยและมาเลย์ ก็เป็นไปได้สูงมากที่เกิดการสร้างสรรค์ใหม่ เพราะดินแดนอู่ข้าวอู่น้ำที่อุดมด้วยข้าวเจ้าพันธุ์ดีที่สุดในโลก ย่อมมีต้นทุนสำหรับการผลิต”ก๋วยเตี๋ยว”อย่างเหลือเฟือ ที่มาเลย์มีตลาดเมืองท่าเก่าแห่งนึงยังมีบะหมี่ผัดต้มขายอยู่ และบางครั้งก็ต้องทำเป็นก๋วยเตี๋ยวผัดต้มตามคำเรียกร้องของลูกค้า มันก็คือก๋วยเตี๋ยวราดหน้าดีๆนี่เอง! ส่วนที่เมืองไทย ชาวจีนแต้จิ๋วและกวางตุ้งมายึดหัวหาดก่อน ชาวฮกเกี้ยนที่ทำอาหารขายย่อมต้องเปลี่ยนมาใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างไม่ต้องสงสัย ก็น่าจะเป็นสาเหตุว่าทำไมก๋วยเตี๋ยวราดหน้าถึงพบมากที่สุดในประเทศไทยนั่นเอง และทุกร้านที่ขายราดหน้าต้องมีผัดซีอิ๊วด้วย เรื่องของผัดซีอิ๊ว ตอนหน้าจะเล่าให้ฟัง