เตรียมปลาขอดเกล็ดหั่นเป็นชิ้นตามภาพ เราใช้ปลาแค่ครึ่งตัวหั่นได้สามท่อนค่ะ หั่นพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดเตรียมไว้

ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกงเผ็ดให้หอม ใส่กะทิลงเคี่ยวปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดพริกและปลาลงไปคลุกให้เข้ากันให้น้ำซึมเข้าเนื้อปลาจนทั่ว