ล้างทำความสะอาดซี่โครงหมู แล้วตัดเป็นชิ้น(ถ้าชิ้นใหญ่เกินไป)พักไว้

โขลกกระเทียมพริกไทยดำรากผักชีเกลือ ให้ละเอียด แล้วคลุกเคล้ากับซี่โครง เดินน้ำมันหอยลงคลุกเคล้าให้เข้ากันไปหมักไว้ 1ชม.