เริ่มจากการผัดไส้ก่อนเลยค่ะ นำอกไก่ ลอกหนังออกนะคะ สับให้ละเอียดเลยค่ะ ตั้งกระทะเทน้ำมันไฟกลาง นำกระเทียมสับผัดให้หอม ตามด้วยไก่ที่สับไว้เลยค่ะ ผัดจนเกือบสุก ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว น้ำมันเห็ดหอม แล้วผัดต่อไปสักพัก จนเนื้อไก่สุกดีแล้วใส่น้ำตาลทราย พริกไทย และผักเเช่เเข็ง ผัดไปอีกสัก 10 ที ปิดเตายกลงพักไว้ก่อนค่ะ

ตีไข่ให้เข้ากัน ตั้งกระทะด้วยไฟกลางค่อยไปทางอ่อนนะคะ เทไข่ลงไป กลิ้งให้ไข่ทั่วกระทะ เมื่อไข่สุดได้ที่ ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ลงไปค่ะ แล้งห่อทั้งสี่มุมเข้าหากัน จบพิธี

ก่อนเสริฟ ก็ผ่าไข่เป็นเครื่องหมาย + เอาผักชีโรยหน้า สวยสวย ค่ะ