น้ำหัวปลีมาแกะกาบด้านนอกออก จากนั้นตัดแกนกลาง และนำไปแช่น้ำมะนาวและหั่นซอยหยาบๆ

เอาน้ำตาลปี๊บลงใส่ชามตามด้วยน้ำปลาและพริกแกง

ใส่ไข่และแป้งทอดกรอบ จากนั้นใส่หมูสับและหัวปลีที่ซอยไว้ผสมให้เข้ากัน นำใบมะกรูดซอย ใส่ตามลงไปและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันบนกระทะไฟกลาง นำส่วนผสมที่ผสมไว้มาปั้นเป็นก้อนกลมๆและนำไปทอด ทอดจนเริ่มสุกเป็นสีเหลืองนำออกมาพักสะเด็ดน้ำมัน

ซอยหอมแดงแตงกวาพริกชี้ฟ้าเตรียมไว้ จากนั้นนำน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำเปล่าใส่ในหม้อตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย พอเดือดยกลงทิ้งไว้ให้เย็นและใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้คนให้เข้ากัน