ล้างหน้อไม้ให้สะอาด เตรียมพริกชี้ฟ้ากระเทียม/หอมแดง เผาไฟให้สุก แกะเปลือกที่ไหม้ออกให้หมด

โคลกพริก/กระเทีนม/หอมแดง/เกลือ ให้เข้ากันไม่ต้องละเอียดมากนะค่ะ

เตรียมหน่อไม้ค่ะ ใช้ซ้อมขุดหน่อไม้เป็นเส้นๆตามรูปนะค่ะ ขุดให้ทั้วเลยค่ะ แล้วใช้มีดตัดไม่ต้องยาวมากนะค่ะ

เอาพริกที่โคลกไว้มาผสม เคล้าให้เข้ากันเลยค่ะ

จากนั้นเติมน้ำปูค่ะ สามารถใส่ได้ตามชอบนะค่ะใส่ทีละนิดก่อนเดียวเค็มเกินค่ะ(น้ำปูรสชาติเค็มคลายๆกะปิค่ะ)

เอาใบแมงลักซอยใส่เข้าไปตอนท้ายค่ะ เติมรสดีนิดหน่อย เคล้าให้เข้ากันชิดดูค่ะว่ารสชาติพอดีรือยังถ้าจืดไปเติมน้ำปลาได้ค่ะ

เรียบร้อยค่ะ ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู อร่อยมาก ทานคู่กับแคบหม/ปลาทูทอด ยิ่งอร่อยไปกันใหญ่