ขั้นแรก ต้องพลิกซี่โครงด้านที่เป็นกระดูกขึ่น แล้วจัดการเลาะพังผืดขาวๆออกก่อนค่ะ เพราะเวลาอบ พังผืดจะหด แล้วจะยึดเนื้อเข้าด้วยกันหมด ทำให้ตัดลำบาก การเลาะพังผืดออกจะทำให้เนื้อร่อนออกจากกระดูกเมื่ออบได้ที่

หลังจากนั้นไปหั่นหอมใหญ่เป็นแว่นแนวขวาง ความหนาประมาณเกือบเซน ถ้าหอมหัวเล็ก อาจต้องใช้หลายหัวหน่อย จุดประสงค์ต้องการเอามารองพื้นซี่โครงค่ะ ซอยกระเทียมเป็นแว่นบางๆ แล้วมาผสมซอสทา เดี๋ยวนี้มีน้ำเชื่อมจากน้ำอ้อยมาสำเร็จนะคะ ของมิตรผล ไม่ต้องมานั่งละลายน้ำอ้อยเองแล้ว ผสมเครื่องปรุงตามสูตรลงไปในน้ำเชื่อมแล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นห่อฟอล์ยคลุมไว้ คลุมอีกชิ้นด้านบน อย่าให้มีช่องเปิดนะคะ แต่อย่ารัดแน่นแนบซี่โครงอะไรงี้ ไม่เอานะคะ จากนั้นส่งเข้าอบที่ 160c นาน 1 ชม. 50 นาที

อบ 150c นานสิบนาที