ซอยหอมให้เป็นเส้นๆเคร็ดลับไม่ให้น้ำตาไหลมีสองวิธีซอยไปให้ยิ้มไป กับวิธีที่สอง คาบไม้ขีดไฟ แต่วิธีแรกจะได้ผลดีกว่า แล้วนำไปทอดด้วยไฟอ่อนห้ามใช้ไฟแรงจะทำให้หอมไหม้ บางตำราบอกให้ใส่เกลือนิดหน่อยลงไปในน้ำมันจะทำให้หอมเจียวหอมขึ้น

พอเหลือง ให้ตักขึ้นมาพักเสด็จน้ำมันแล้วนำไปวางบนกระดาษเช็ดชูซับน้ำมันแล้วนำไปบรรจุกล่องปิดให้แน่นกันอากาศสามารถเก็บไว้ใช้ได้นานใช้เป็นส่วนผสมในเมนูต่างๆได้