หั่นเห็ดเป็นชิ้น ล้างให้สะอาด จากนั้นตั้งกะทะเปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปพร้อมเห็ดที่เตรียมไว้ ผัดประมาณ 5 นาที ใส่เกลือและพริกไทยลงไป ปิดไฟ พักไว้สำหรับใส่ลงไปในข้าว

ซอยหอมให้บาง ตั้งกะทะใส่หอมลงผัดพร้อมน้ำมันมะกอกและใส่เนยลงไป ผัดจนเริ่มหอมเริ่มเหี่ยว ประมาณ 2-3 นาที

ใส่ข้าวสาร ไวน์ขาวลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปผักลงไปให้ท่วมข้าวสาร (น้ำซุปควรแบ่งใส่ทีนิด)

ปล่อยไว้และคนเป็นระยะ จนเดือดและน้ำเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำซุปเรื่อยๆ อย่าปล่อยให้น้ำแห้งจนหมด

ประมาณ 7-8 นาที ใส่เห็ดที่พักไว้ลงไป และใส่ชีสขูดลงไปผัดให้เข้ากัน คนและเติมน้ำซุปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำซุปจะหมด

หลังจากน้ำซุปหมดแล้ว (น่าจะประมาณ 5-6 นาทีหลังจากใส่เห็ด หรือเมื่อสังเกตว่าข้าวเริ่มสุก) ให้ผัดต่อไปจนเริ่มเข้าที่ ** ระวังอย่าให้ข้าวเละหรือแห้งจนเกินไป 📍📍ขั้นตอนสุดท้ายให้โรยพริกไทยลงไปเล็กน้อย ตักทานได้เลย