เนื้อไก่หั่นเต๋า ล้างน้ำให้สะอาดพักไว้ก่อน..ขมิ้นปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก ตะไคร้หั่นท่อน เอามาตำรวมกันให้พอหยาบ

ตั้งกระทะพอร้อน ใส่กะทิ พริกแกงเขียวหวาน ขมิ้น และตะไคร้ที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอมแล้วใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้นุ่ม

ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือ ใส่น้ำปลาดีเพิ่มความหอมและรสชาติได้ค่ะ..เติมน้ำได้นิดหน่อยไม่มากเกินเพราะแกงระแวงจะมีลักษณะเข้มข้นเป็นน้ำขลุกขลิก..ชิมรสชาติร่อยถูกใจโรยพริกขี้หนูสวนใส่ลงไป ปิดไฟเป็นอันเสร็จแล้วเจ้าค่ะ..