ปลาตะเพียนต้มเค็ม
ปลาตะเพียน เป็นปลาน้ำจืดที่มีก้างเยอะมาก ดังนั้นเมื่อนำมาปรุงเมนูต้มเค็มนี้ จึงจะต้องเคี่ยวจนก้างนุ่มถึงจะรับประทานได้สะดวก #ครัวผจญภัย #รสเด็ดเย็นนี้
ปลาตะเพียนต้มเค็ม
ปลาตะเพียน เป็นปลาน้ำจืดที่มีก้างเยอะมาก ดังนั้นเมื่อนำมาปรุงเมนูต้มเค็มนี้ จึงจะต้องเคี่ยวจนก้างนุ่มถึงจะรับประทานได้สะดวก #ครัวผจญภัย #รสเด็ดเย็นนี้
วิธีทำ
- 1
วัตถุดิบที่ใช้ เมนูนี้ทั้งหมด
- 2
ล้างปลาให้สะอาดพักไว้ นำแกนสับปะรดเรียงลงในก้นกระทะ บุบตะไคร้แล้วเรียงซ้อนลงไปตามด้วยสมุนไพรทั้งหมด แล้วนำปลาวางเรียงกัน ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด
- 3
เติมน้ำให้ท่วมตัวปลา เปิดไฟแรง พอเดือดทั่ว เบาไฟให้อ่อนสุด คอยช้อนฟองทิ้ง ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 24 ชม. ระหว่างการเคี่ยวให้ และชิมรสชาติดู ปรับตามความชอบ
- 4
ปิดฝาเคี่ยวจนก้างนุ่มได้ที่
- 5
ตักเสิร์ฟทั้งตัว ปลาที่เคี่ยวได้ที่ เนื้อจะแน่น ก้างจะนุ่ม เมื่อเอาช้อนกดเบาๆ ก้างจะยุ่ยออกจากกันโดยง่าย
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ปลาตะเพียนต้มเค็มหวาน 🐟 ปลาตะเพียนต้มเค็มหวาน 🐟
เนื่องจากปลาตะเพียนก้างเยอะ แนนเรยนำมาต้มเค็มหวาน ด้วยเตาถ่านเคี้ยวจนก้างนิ่ม เนื้อนุ่มกันเลยทีเดียว #ทำทีเดียวกินหลายวัน #ครัวผจญภัย
-
ปลาตะเพียนต้มเค็ม ปลาตะเพียนต้มเค็ม
ปลาตะเพียนเป็นปลาไทยที่มีมานานคนไม่ค่อยนำมาทอดหรือทำเมนูอื่นๆ เนื่องจากปลาตะเพียนมีก้างเยอะแทรกอยู่ตามเนื้อปลา ทำให้กินยาก แต่คนโบราณมักนำไปต้มให้ก้างของปลากรอบและเปื่อยกินได้ทั้งก้างปลาที่ควรเลือกมาทำคือปลาที่มีไข่ เต็มท้อง จะมันมาก
-
ปลาตะเพียนต้มเค็ม ปลาตะเพียนต้มเค็ม
เมนูนี้ชอบทานตั้งแต่เด็กๆ ปลาตะเพียน ก้างเยอะ นำมาต้มเค็มสามรส ให้ก้างเปื่อย ทานกับข้าวอร่อยมากๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม
-
ปลาตะเพียนต้มเค็ม ปลาตะเพียนต้มเค็ม
เมนูโบราณที่ชื่อและรสชาติแตกต่างกันเหลือเกินค่ะ เมนูนี้จะมีรสชาติหวานนำแล้วเปรี้ยวนิดๆตาม สิ่งสำคัญคือการเคี่ยวไฟอ่อนๆในเวลาที่ค่อนข้างนานทำให้ก้างปลาเปลื่อยยุ่ยทานได้ทั่งตัวเลยค่ะ
-
-
-
ปลาทูต้มเค็ม ปลาทูต้มเค็ม
สูตรเขาว่าโบราณ เพิ่งคิดเมื่อวาน โบราณได้ไง 🤣นิ่มแน่ เพราะเคี่ยวนาน
-
-
ปลาทูต้มเค็มสูตรโบราณ ปลาทูต้มเค็มสูตรโบราณ
หลายบ้านมีคนแก่หลายรุ่นฉะนั้นมักจะไม่นิยมเปลี่ยนแปลงอะไรกันง่ายๆจึงดำรงแต่ของเก่าๆอยู่เสมอเหมือนการเคี่ยวจะใช้เวลาเคี่ยวนานๆให้เปื่อยนุ่มถ้าสมัยนี้ก็ใช้หม้อตุ๋นสะดวกกว่าแต่ไม่ทำยังคงอนุรักษ์แบบนี้มานานยกเว้นคนรุ่นใหม่มาทำให้ทาน
-
ต้มเค็มฟักหมูสามชั้น #ฝีมือลูก ต้มเค็มฟักหมูสามชั้น #ฝีมือลูก
ต้มเค็มฟัก เป็นเมนูโบราณคนภาคกลาง นิยมใช้ฟักแก่มาทำ เป็นเมนูประจำงานแต่ง งานบวช หรืองานต่าง ๆ ทำเป็นหม้อใหญ่ รสชาดออกเค็ม หวาน นำ หอมกลิ่นกุ้งแห้งและปลาหมึกแห้ง สมัยนี้หาทานยากแล้ว แต่ในก็มักจะเห็นชาวบ้านทำใส่บาตรพระ หรือนำไปทำบุญ สูตรการทำก็แตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละท้องถิ่น วันนี้ผมนำเสนอในท้องถิ่นของผมเอง สมัยที่แม่ทำให้เห็นและสอนให้ทำเมื่อยังเด็ก
-
-
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น